"Travailleur acharné, il peint d'après nature. II emmène les toiles sur le sujet, et tout le matériel, et on sait ce que cela veut dire... Est-ce son amour des bêtes qui le préserve ? Surement." - Bernard Buffet

"Jouve a parcouru les zoos du monde entier, pour observer lions, tigres et panthères. Ses dessins, sont d’une parfaite justesse anatomique, évoquant avec puissance, la souplesse, la noblesse des grands fauves. Son trait d’abord naturaliste évolua vers cette stylisation qui s’inscrit parfaitement dans l’esthétique de l’Art Déco. " - Félix Marcilhac

"Le désert immuable, les Berbères vêtus de blanc, leurs visages cachés sous les chèches l’impressionnent profondément. Son style s’épure sous l’effet de cette immensité, son trait devient plus incisif pour saisir l’essentiel des formes et amplifier la présence graphique des personnages et animaux vus dans un environnement à peine suggéré." - Alexis Bordes

"La silhouette est nerveuse et précise, d’un dessin sûr où le détail, toujours très étudié, est cependant subordonné à la masse." - Charles Saunier (à propos de l’œuvre « Cavalier de Bou-Saâda »)

"Si Paul Jouve rencontre la notoriété de son vivant, notamment grâce aux vibrantes illustrations qu'il livre de nombreux ouvrages, au rang desquels le fameux Livre de la jungle de Rudyard Kipling (1919), la reconnaissance de son talent ne s'est jamais démentie ; les œuvres du peintre peuplent aujourd'hui les cimaises des plus grands musées français et étrangers." - Félix Marcilhac

"En 1901, sa notoriété lui permettra de publier un ensemble de dessins dans la revue « L’Assiette au beurre », en utilisant des animaux dans ses caricatures. Il ; illustre en totalité le numéro 23 de la revue, titré « Vengeances sociales » dans laquelle il dénonce la peine de mort, le militarisme, les déportations, la torture en Russie, les massacres en Chine, la justice française, et la bourgeoisie réactionnaire." - Anonyme